Descripción
GRADAZIONE ALCOLICA 14,50%
ALTIMETRIA MEDIA 300 metri s.l.m.
VENDEMMIA
Sono 5 tipi di uve diverse e ognuna ha la propria maturazione e viene raccolta in differenti momenti. Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione fenolica e zuccherina l’uva viene raccolta amano, messa in cassette, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata perfettamente.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia
PORTAINNESTO kobber 5bb
ESPOSIZIONE sud
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nella zona di Montefiore dell’Aso
UVAGGIO 5 tipologie: sono vitigni coltivati in azienda tipici ed internazionali ma non vengono dichiarati perché segreto aziendale tramandato dai nonni Primo e Delia
ETÀ DEL VIGNETO 20-25 anni
RESA PER CEPPO 1,00 Kg di uva circa
RESA PER ETTARO 45 q.li di uva circa
SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera
SISTEMA DI POTATURA cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.000 ceppi per ettaro
FERMENTAZIONE
Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Successivamente il piagiato viene convogliato nei fermentini, di piccola capacità e uniti di un sistema di rimontaggio, per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata.
La macerazione sulle bucce dura per circa 250 giorni ad una temperatura di 20°, trascorsi i quali, si provvede alla svinatura ed all’affinamento del vino in acciaio.
AFFINAMENTO
Dopo 1 anno di affinamento in acciaio con continui remuage e dopo aver svolto la fermentazione malolattica, il vino viene messo per 1 anno in botte di legno grande di 10 hl.
Il vino viene successivamente imbottigliato e messo a riposare per almeno 1 anno in bottiglia.
COLORE rosso rubino con intensi riflessi violacei
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C
ABBINAMENTI carne rossa, formaggi stagionati
PRODUZIONE ANNUA 1300 bottiglie numerate
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